Scharfe Asia-Nudeln

300 g Zwiebeln, 300 g Möhren, 2 Knoblauchzehen, 300 g Asia-Nudeln, 2 EL Öl, 2 TL Sambal Manis, 1/2 Tasse Brühe (Instant), Sojasauce, Schnittlauch zum Dekorieren

Zwiebeln und Möhren schälen und in Juliennestreifen schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, dann kalt abspülen und abtropfen lassen. Öl erhitzen, die Zwiebeln darin anschmoren, Knoblauch dazugeben, kurz weiterschmoren. Sambal Manis dazugeben. Die Möhren in die Pfanne geben, in 3-4 Min. unter Rühren bissfest garen. Mit der Brühe ablöschen. Nudeln dazugeben, erhitzen, mit Sojasauce abschmecken, mit Schnittlauchstängeln dekoriert servieren.