Scharfe Pute aus dem Wok

600 g Putenschnitzel, Salz, Pfeffer, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 rote Paprikaschote, 400 g Chinakohl, 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), 250 g Mie-Nudeln, 4 EL Cashewkerne, 4 EL Öl, 4 EL Sojasauce, 4 EL süß-scharfe Chilisauce

Das Putenfleisch waschen, trocken tupfen und längs halbieren, dann quer in feine Streifen schneiden. Salzen und pfeffern. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Paprikaschote waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Chinakohl putzen, vom Strunk befreien und in Quadrate schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. In einem Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Nudeln hineingeben und nach Packungsangabe garen. Gleichzeitig den Wok stark erhitzen. Cashewkerne darin unter Rühren goldbraun anrösten, herausnehmen. Anschließend 2 EL Öl im Wok erhitzen. Putenfleisch darin portionsweise 1-2 Min. anbraten, herausnehmen. Übriges Öl erhitzen, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Paprika und Chinakohl nach und nach hinzufügen und 3-4 Min. unter Rühren braten. Fleisch dazugeben, mit Sojasauce, Chilisauce und 6 EL Wasser gemischt, 2 Min. garen. Cashewkerne aufstreuen. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und dazu servieren.