Scharfes Lammragout

3 EL Olivenöl, 750 g Lammfleisch (Keule; vom Metzger in 3-4 cm große Würfel schneiden lassen), 600 g festkochende Kartoffeln, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 TL gemahlener Koriander, 1-2 getrocknete Chilischoten, 1 Dose stückige Tomaten (400 g), 100 ml Fleischbrühe, je 1 rote und gelbe Paprikaschote

Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Öl einfetten. Die Lammwürfel hineinlegen. Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und dazugeben. Die Zwiebeln schälen, in grobe Würfel schneiden und untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Die Chilischoten im Mörser oder mit den Fingern grob zerreiben und über die Kartoffelwürfel streuen. Die Tomatenwürfel darüber verteilen. Die Brühe dazugießen. Alles mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Die Form mit Alufolie verschließen. Das Lammragout im heißen Backofen (Mitte, Umluft 160°) 1 1/2 Std. schmoren lassen. Folie entfernen. Die Paprikaschoten waschen, putzen, in große Stücke schneiden und unter das Ragout mischen. Alles noch 20-30 Min. offen im Ofen weiterschmoren lassen. Heiß servieren.