Schnitzel-Pfeffer-Suppe

1,2 kg Schweineschnitzel im Stück, 3-4 EL Öl, Salz, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 500 g Champignons, 3-4 EL Mehl, 1,5 l Brühe (Instant), 6 Gewürzgurken (à ca. 50g), 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner, 100 g Schlagsahne, 2 EL mittelscharfer Senf, Petersilie zum Garnieren

Fleisch in dünne Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Zwiebeln in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Champignons im heißen Bratfett etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen. Anschließend unter Rühren mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Geschnetzeltes zufügen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Gewürzgurken in Stifte schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zusammen mit den Pfefferkörnern zur Suppe geben. Sahne unterrühren. Mit Senf, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garniert servieren.