Schokokuchen mit Mango

150 g Zartbitterschokolade, 75 g Butter, 3 Eier, 2 cl Rum, 1 Prise Salz, 100 g Zucker, 100 g Mehl, 1 TL Backpulver, 3 Thai Mangos, 2 EL Zucker, 1 unbehandelte Zitrone, davon abgeriebene Schale und Saft, 1 Vanilleschote, 1 EL Honig, 6 Kugeln Kokoseiscreme

Schokolade mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Eier trennen und die Eigelbe unter die Schokoladen-Butter-Mischung rühren, den Rum zufügen und alles gut aufschlagen. Eiweiß mit Salz zu steifen Schnee schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee zusammen mit der Mehl-Backpulver-Mischung zu der Schokomasse geben und behutsam unterheben. Die Masse in eine gebutterte und mit Mehl ausgestäubte runde tiefe Aluschale geben und diese für 35 - 40 Minuten auf einem heißen Grill (geschlossener Grill) bei ca. 160° C (niedrige Hitze) backen. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen. Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Rauten schneiden. Das restliche Fruchtfleisch vom Kern lösen und pürieren. Das Püree mit Zucker, Zitronensaft und -schale, Vanillemark und lauwarmem Honig vermischen. Die Mangorauten zugeben und darin marinieren. Den Kuchen mit Puderzucker oder Kakao bestäuben, in Stücke teilen und mit dem Mangoragout und Kokoseiscrème servieren.