Schollenröllchen mit Meerrettich-Creme

4 große (á ca. 150 g) oder 8 kleine Schollenfilets, Salz, Pfeffer, 100 g Meerrettich-Frischkäse, 40 g Butter, 100 ml Weißwein oder Gemüsebrühe, 500 g Tomaten, 1/2 Bund Dill

Fischfilets waschen und gut trockentupfen, salzen und pfeffern. Frischkäsecreme gleichmäßig darauf verteilen, Filets aufrollen. Mit Holzspießchen zustecken. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Fischröllchen mit der Nahtstelle nach unten hineingeben, andünsten. Wein oder Brühe angießen, aufkochen. Abgedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Tomaten waschen und achteln, in der restlichen heißen Butter ca. 3 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Dill fein schneiden, unterheben. Mit den Schollenfilet-Röllchen anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln.