Schweinefilet in Kräuter-Knoblauch Sauce

Zutaten: 200 g Mehl, 75 g Zucker, ¼ TL Salz, 1 Ei, 100 g kalte Butter, 100 g saure Sahne, 1 Eigelb, 40 g Hagelzucker
Anzahl Portionen: Für 70 Stück
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 30

Zutaten: 3 EL Olivenöl, 8 Lammfilets à 80-100 g (beim Metzger vorbestellen), schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 250 g grüne Buschbohnen, 250 g gelbe Wachsbohnen, 1 Bund Bohnenkraut, Salz, 3 Schalotten, 2 Tomaten (z. B. Roma), 1 EL Butter, 300 g große festkochende Kartoffeln, 500 g Schweineschmalz (beim Metzger vorbestellen), Salz (z. B. Fleur de Sel), 200 g saure Sahne, Saft und Abrieb von ½ Bio-Zitrone, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Dill, Kochthermometer
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 60 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 780

Zutaten: 1 mittelgroße Zwiebel, 30 g Cashewkerne, je 1 gelbe, rote und grüne Paprikaschote (ca. 500 g), 2 reife Aprikosen, 1 EL Rapsöl, 2 EL saure Sahne (10 % Fett), Salz, schwarzer Pfeffer
Anzahl Portionen: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 159

Zutaten: 200 g Schalotten, 200 g Tomaten, 1 Schweinefilet (ca. 270 g), 20 g Butterschmalz, Salz, Pfeffer, 4 Esslöffel Sherry, 1 Esslöffel Honig, 3 Zweige Majoran
Anzahl Portionen: Für 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 420

Zutaten: 3 Äpfel (Boskop), 40 g Sultaninen, 2 cl Rum, 40 g getrocknete Aprikosen, 40 g getrocknete Pflaumen, 8 Walnüsse, 100 g brauner Zucker, ½ TL Zimtpulver, 1 Msp. Vanillepulver oder -mark, 1 EL kalte Sauerrahmbutter, ½ Bio-Zitrone, 150 g saure Sahne, 1 TL Puderzucker, Eiscreme nach Belieben, Minzeblätter für die Garnitur
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Kalorien: 330

Zutaten: 150 g Essiggurken (aus dem Glas, samt 200 l Gurkensud), 1 große rote Zwiebel, 4 EL Branntweinessig, 1 TL Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 400 g Limburger (Käse aus dem Allgäu), 200 g Handkäse (natur oder mit Edelschimmel), 3 EL Sonnenblumenöl
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Dauer: 75 Minuten
Region: Bayern
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 420

Zutaten: 1/2 l Bio-Dickmilch oder Buttermilch, 90 g Salz, 3 kg kleine Gurken zum Einlegen, 500 g Perlzwiebeln oder kleine Zwiebeln, 100 g frischer Meerrettich, 1 großes Bund Dill oder Dillblüten, 2 Zweige frische Lorbeerblätter, frische Eichenblätter, 3 EL Senfkörner, 2 EL Korianderkörner
Anzahl Portionen: Für 1 Gärtopf mit 10 l Inhalt:
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Dauer: 180 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel