Schweinefilet mit Ananas-Frischkäse

200 g Langkornreis, Salz, 2 Scheiben frische Ananas, 150 g fettarmer Frischkäse (5 % Fett absolut), 2 TL eingelegte grüne Pfefferkörner, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, ¼ TL scharfes Paprikapulver, 250 g Schweinefilet, 1 EL Öl, 4 Zweige frische Petersilie

Den Reis in kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze in 18 Min. garen. Inzwischen die Ananasscheiben schälen und klein würfeln. In einer Schüssel mit dem Frischkäse verrühren. Die Pfefferkörner mit einem großen Messer ein wenig zerkleinern und unter den Frischkäse rühren. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Paprikapulver herzhaft abschmecken. Das Schweinefilet kalt abwaschen und abtrocknen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Filetscheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten. Salzen, pfeffern und je Seite weitere 1-2 Min. braten. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken. Den Reis abgießen und die Petersilie daruntermischen. Den Reis mit den Filetscheiben und dem Ananas-Frischkäse anrichten und servieren.