Schweinefilet mit Gorgonzola und grünem Pfeffer

Für 2 Personen, 6 Scheiben Schweinefilet in 4 cm dicken Scheiben, Senf zum bestreichen am besten Dijon, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Glas eingelegter grüner Pfeffer, Bacon zum einwickeln der Filetstücke, 2 Zehen Knoblauch zum ausreiben der Auflaufform, etwas Butter zum ausreiben der Auflaufform, mehrere Zwiebeln, 1 Stück Gorgonzola, 1 Becher Creme fraiche, Salz , trockener Weißwein

Auflaufform mit Knoblauch ausreiben und Butter einfetten. Das Schweinefilet würzen und kurz anbraten. Dann in ca. 4 cm große Stücke schneiden mit Senf bestreichen und in Bacon einwickeln. Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Pfanne anbräunen lassen. Die Zwiebelringe in der Auflaufform verteilen und die Filetstücke auf das Zwiebelbeet setzen. Bei ca. 180 Grad Umluft 20 Minuten backen. Danach Gorgonzola, Creme fraiche und den grünen Pfeffer mit Lake vermischen und über das Fleisch verteilen. Weitere 20 Minuten jetzt aber bei geschlosserer Auflaufform mit Alufolie garen. Wenn man etwas mehr Soße haben möchte kann man trockenen Wein mit in die Auflaufform gießen. Kurz vor dem Servieren die Folie oder Deckel abmachen und kurz übergrillen, damit es eine schöne Kruste gibt. Die Filets mit Kartoffeln, Gnochi oder Spätzle servieren. Baguette und grüner Salat passt auch sehr gut.