Schweinefilet mit Rucola-Apfel-Salat

2 Schweinefilets (á 300 g), Steakpfeffer (Würzmischung), 5 EL Öl, 2 TL Senf, 2 EL Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, 1 EL Himbeermarmelade, 200 g Rucola-Salat, 2 rote Äpfel (400 g)

Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Steakpfeffer einreiben. In 2 EL heißem Öl von allen Seiten bei starker Hitze anbraten. Schweinefilets ringsherum mit Senf bepinseln. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 10 Minuten garen. Ab und zu wenden. Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, Marmelade und restliches Öl verschlagen, abschmecken. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen, zerzupfen. Äpfel waschen (nach Wunsch schälen), vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Mit Rucola und Dressing mischen. Schweinefilets in Scheiben schneiden. Mit dem Salat anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln.