Schweinefilet mit Sahnezucchini

2 Schweinefilets (aus der Mitte, je 300 g), Salz, Pfeffer, 2 EL Öl, 200 g Sahne, 1 Knoblauchzehe, Muskatnuss, frisch gerieben, 500 g kleine Zucchini, 1 EL Butterschmalz, 1 Bund Basilikum, 2 EL Parmesan, frisch gerieben

Backofen mit einer ofenfesten Form auf 80° vorheizen. Filets salzen und pfeffern. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Filets darin rundherum (auch an den Enden) in 6-7 Min. goldbraun anbraten. In die Form setzen und 1 Std. 30 Min. im Ofen garen. Inzwischen die Sahne auf die Hälfte einkochen. Knoblauch schälen, dazupressen. Sahne mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen und beiseite stellen. 20 Min. vor Ende der Garzeit Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Im Butterschmalz unter Wenden bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. goldbraun braten und salzen. Reduzierte Sahne unterrühren, 3 Min. köcheln lassen. Basilikumblätter grob zerzupfen und mit dem Parmesan untermischen. Filets in Scheiben schneiden und mit den Sahnezucchini auf vorgewärmten Tellern anrichten.