Schweinekoteletts mit Meerrettichkraut

1/2 kleinerer Weiß- oder Spitzkohl (etwa 500 g), Salz, 4 Schweinenackenkoteletts (je etwa 250 g) oder -steaks (je etwa 180 g), Pfeffer, 1 EL scharfer Senf, 2 EL Öl, 1 Stück frischer Meerrettich (etwa 2 cm), 1/2 EL Butter, 125 g saure Sahne

Kohl waschen, welke äußere Blätter ablösen. Kohlhälfte längs duchschneiden, den dicken Strunk aus der Mitte jeweils schräg herausschneiden. Kohlviertel quer in feine Streifen schneiden. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kohlstreifen darin 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. In ein Sieb abschütten und kalt abbrausen, abtropfen lassen. Die Koteletts oder Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen und gleichmäßig mit Senf einstreichen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Koteletts darin bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 6 Minuten braten, die Steaks brauchen jeweils nur 5 Minuten. Inzwischen den Meerrettich schälen und fein reiben. Die fertigen Koteletts oder Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem vorgewärmten Teller zugedeckt warm halten. Die Butter in der Pfanne schmelzen, die Kohlstreifen einrühren und etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze dünsten. Saure Sahne und Meerrettich untermischen und den Kohl mit Salz abschmecken. Mit den Koteletts oder Steaks auf vorgewärmte Teller verteilen und servieren.