Schwertfisch-Spieße

750 g Schwertfischfilet (frisch oder tiefgekühlt, ersatzweise Tunfischfilet), 8 Lorbeerblätter, 4 Carliston-Peperoni (ersatzweise Spitzpaprika), 1 unbehandelte Zitrone, Zitronenviertel zum Servieren, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, 4 Metallspieße, Öl für Spieße und Rost

Das Fischfilet eventuell auftauen lassen. Kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in 2-3 cm große Würfel schneiden. Für die Marinade Zwiebel und Knoblauch abziehen. Grob zerkleinern und mit dem Pürierstab oder Mixer fein pürieren. Püree, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Eine Schale mit Lorbeerblättern auslegen, die Fischwürfel darauf verteilen und mit Marinade beträufeln. Zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Std. marinieren. Den Holzkohlengrill oder Backofengrill anheizen. Die Peperoni waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zitrone waschen und in Scheiben schneiden, diese nochmals vierteln. Die Fischwürfel aus der Marinade heben. Metallspieße ölen. Abwechselnd Fischwürfel, Peperoni, Lorbeerblätter und Zitronenscheiben aufstecken. Den Grillrost ölen. Die Spieße auf dem heißen Rost bei mittlerer Hitze pro Seite 5-7 Min. grillen. Dabei mit Marinade bepinseln. Mit Zitronenvierteln garniert servieren.