Seelachs mit Brokkoli-Blumenkohl-Gemüse

300 g Seelachsfilet (frisch oder TK und aufgetaut), 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Bund Schnittlauch, 400 g Brokkoli, 400 g Blumenkohl, 300 ml Gemüsebrühe, 100 g Crème légère, frisch geriebene Muskatnuss, 1 TL Saucenbinder

Den Fisch kalt abspülen, trockentupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen, putzen und waschen. Die Stiele schälen und würfeln. Reichlich Salzwasser aufkochen, Brokkoli und Blumenkohl darin 5 Min. blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe in einem großen Topf aufkochen. Die Crème légère einrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Saucenbinder etwas andicken. Brokkoli und Blumenkohl untermengen. Die Fischstreifen unterheben und bei mittlerer Hitze in 5 Min. zugedeckt gar ziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen.