Seelachsstreifen an Schnittlauch-Crème-fraiche

300 gr Seelachsfilet, 100 gr Mehl, 50 ml Öl, 20 gr Schnittlauch, 200 gr crème fraiche, 120 gr Friséesalat, 200 gr Reis, 20 gr Butter, 100 gr Karotten, 10 ml Zitronensaft, 50 ml Sahne, Salz, Pfeffer

1. Seelachsfilet in Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Öl braten. 2. Schnittlauch waschen, klein schneiden. Crème fraiche mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch unterheben. 3. Mit etwas Sahne glatt rühren. Friséesalat putzen und zupfen. Reis in Salzwasser garen. Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Karottenwürfel ca. 3 Minuten mit dem Reis garen. Reis abgießen, in eine ausgebutterte Tasse füllen und andrücken. Anrichte-Tipp: Reis auf einem Teller stürzen. Friséesalat und anschließend die Seelachsstreifen um den Reis verteilen und mit Schnittlauch-Crème-fraiche nappieren.