Seitan-Paprikagulasch mit Risi-Bisi

100 g Vollkornreis, Salz, 1 gelbe Paprikaschote (ca. 200 g), 2 Frühlingszwiebeln, 250 g Seitan, 2 Stiele glatte Petersilie, 2 EL Rapsöl, 2 EL Ajvar, 100 g Schlagsahne, Pfeffer, 150 g TK-Erbsen

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Paprikaschote halbieren und weiße Trennwände einschließlich der Kerne entfernen. Paprika waschen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Seitan längs halbieren, dann quer in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Seitan darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 2 Min. goldbraun braten. Herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben, erhitzen. Paprika und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 8 Min. braten. Ajvar und Schlagsahne einrühren und aufkochen. Seitan zugeben und darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen 3 Min. vor Garzeitende zum Reis geben und mitgaren. Abgießen und abtropfen lassen. Risi bisi und Seitangulasch anrichten.