Semmelknödel

350 g Knödelbrot (altbackene Semmeln), 150 g Milch, 3 Eier, 1 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Majoran

Knödelbrot (350g sind ca. 8 krosse Brötchen) in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und mit kochender Milch benetzen. Zwiebel fein würfeln und in Butter andünsten. Brot, Zwiebeln, Eier, Petersilie mischen, mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen, mit den Händen gut durchkneten und eine halbe Stunde ziehen lassen. Aus der Masse zwei Laibe/Rollen formen, in mit Butter bestrichene Alufolie einschlagen und in leise siedendem Wasser 20 Minuten gar ziehen lassen. Fingerdicke Scheiben als Beilage servieren. Tip: Statt Petersilie in Streifen geschnittenen Basilikum verwenden. Zusätzlich 250g klein geschnittene und angedünstete Pilze zufügen. Die Rollen kalt stellen, in dünne Scheiben schneiden und als Knödel-Carpaccio (mit Feldsalat oder Rauke, Essig und Balsamico) servieren.