Semmelknödel

8 altbackene Semmeln (Brötchen), ¼ l heiße Milch, 1 Zwiebel, ½ Bund Petersilie, 1 TL Butter, 2 Eier, 1-2 EL Mehl, Salz

Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden, mit der Milch übergießen, durchziehen lassen. Zwiebel schälen, mit der Petersilie fein hacken, in Butter anbraten und mit Eiern, Mehl und 1 Prise Salz unter das Knödelbrot kneten. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit nassen Händen acht Knödel formen, in das kochende Wasser geben. Bei milder Hitze in 15 Min. garen.