Sesam-Hähnchen mit Paksoi und Sprossen
Paksoi wird als Gemüse und Salat verwendet. Der Geschmack erinnert an Chinakohl, ist jedoch etwas feiner und leicht bitter.
4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g),
2 EL Sojasoße,
2 TL Sesamöl,
grober Pfeffer,
2 Knoblauchzehen,
1 Stück frischer Ingwer (20 g),
1 kleine Chilischote,
4 Paksoi (á ca. 250 g, ersatzweise Mangold),
250 g Mungobohnensprossen,,
2 rote Paprikaschoten (á ca. 180 g),
2 EL Erdnussöl,
Salz,
3 EL Chili-Jam oder Chili Sauce for Chicken (Asia-Laden),
1 EL gehacktes Thai-Basilikum (Asia-Laden) oder Basilikum
Schritt 1
Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen. Sojasoße, Sesamöl und Pfeffer verrühren, darüber geben. 2 Stunden marinieren. Knoblauchzehen abziehen. Ingwer schälen. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
Schritt 2
Vom Paksoi die äußeren Blätter mit Stengel entfernen. Restlichen Paksoi in Stücke schneiden. Sprossen waschen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen, in Streifen schneiden.
Schritt 3
Hähnchenbrustfilet herausnehmen, abtropfen lassen. In 1 EL heißem Öl ca. 8 Minuten braten. Etwas salzen und pfeffern.
Schritt 4
Knoblauch, Ingwer und Chili im restlichen heißen Öl im Wok anbraten. Paksoi zugeben, unter Rühren ca. 5 Minuten garen. Paprika zugeben, alles weitere 2 Minuten mitgaren. Sojasprossen zugeben, unter Rühren 2-3 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer, Chili-Jam oder Chili Sauce for Chicken und Basilikum abschmecken. Mit Hähnchenbrustscheiben anrichten.