Sesam-Hähnchen mit Paksoi und Sprossen

4 Hähnchenbrustfilets (ca. 600 g), 2 EL Sojasoße, 2 TL Sesamöl, grober Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück frischer Ingwer (20 g), 1 kleine Chilischote, 4 Paksoi (á ca. 250 g, ersatzweise Mangold), 250 g Mungobohnensprossen,, 2 rote Paprikaschoten (á ca. 180 g), 2 EL Erdnussöl, Salz, 3 EL Chili-Jam oder Chili Sauce for Chicken (Asia-Laden), 1 EL gehacktes Thai-Basilikum (Asia-Laden) oder Basilikum

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen. Sojasoße, Sesamöl und Pfeffer verrühren, darüber geben. 2 Stunden marinieren. Knoblauchzehen abziehen. Ingwer schälen. Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken. Vom Paksoi die äußeren Blätter mit Stengel entfernen. Restlichen Paksoi in Stücke schneiden. Sprossen waschen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen, in Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilet herausnehmen, abtropfen lassen. In 1 EL heißem Öl ca. 8 Minuten braten. Etwas salzen und pfeffern. Knoblauch, Ingwer und Chili im restlichen heißen Öl im Wok anbraten. Paksoi zugeben, unter Rühren ca. 5 Minuten garen. Paprika zugeben, alles weitere 2 Minuten mitgaren. Sojasprossen zugeben, unter Rühren 2-3 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer, Chili-Jam oder Chili Sauce for Chicken und Basilikum abschmecken. Mit Hähnchenbrustscheiben anrichten.