Sesamkartoffeln mit Koriander-Quark

4 Blätter Romana-Salat, 750 g kleine fest kochende Kartoffeln, 4 TL Sesamöl, 4 EL Sesamsamen, Salz, 1 Knoblauchzehe, 500 g Quark, 1 kleine Zwiebel, 1 Bund Koriander, 2 EL Apfelessig, 3 EL Mirin (japanischer süßer Reiswein, ersatzweise Sherry oder Apfelsaft), Pfeffer, frisch gemahlen

Salat waschen, trockenschütteln, in einen Bambus-Dämpfkorb (26 cm Ø) legen. Kartoffeln waschen, bürsten, längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf den Salat legen. Mit Öl beträufeln, mit Sesam und Salz bestreuen, abdecken. Korb in einen großen Wok setzen. Bis knapp unter den Boden des Korbs Wasser einfüllen, verschließen. Die Kartoffeln bei starker Hitze 15-20 Min. dämpfen. Knoblauch schälen und zum Quark pressen. Zwiebel schälen und klein würfeln. Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Alles mit Essig, Mirin, Salz und Pfeffer verrühren. Zu den Kartoffeln servieren.