Spaghetti mit Möhren-Pesto

500 g Möhren, 150 g Schalotten, 1 rote Chilischote, 50 g Parmesan, 350 g Spaghetti, 50 g Pinienkerne, 2 EL Zucker, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Möhren und Schalotten mit dem Pürierstab o.ä. in sehr kleine Würfel schneiden (nicht pürieren). Chilischote (alternativ aus der Gewürzmühle verwenden) waschen, entkernen, fein hacken. Parmesan reiben. Nudeln bißfest garen und abtropfen lassen. Möhrenwürfel mit Schalotten und Chili in heißem Öl andünsten, salzen, pfeffern. Zucker zugeben, karamellisieren lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne kurz anrösten. Die heißen Spaghetti mit dem Pesto und den Pinienkernen auf Tellern anrichten.