Spaghetti mit Tomaten-Oliven-Soße

1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, ca. 20 schwarze Oliven, 1 Bund glatte Petersilie, 3 Sardellenfilets (in Lake), 1 Dose Tomaten (800 g), 2 EL Olivenöl, 1 EL Kapern, 1/8 l Weißwein, Salz, Zucker, 400 g Nudeln (z. B. Spaghetti), schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Knoblauch und Zwiebel abziehen, hacken. Oliven entsteinen. Petersilienblättchen hacken. Sardellenfilets fein hacken. Abgetropfte Tomaten hacken. Knoblauch, Zwiebeln und Sardellen im heißen Öl andünsten. Petersilie und Kapern unterrühren. Tomaten, Weißwein, Salz und eine Prise Zucker zufügen, ca. 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Nudeln in gesalzenem Wasser bissfest kochen, abtropfen lassen. Mit der Soße mischen, abschmecken. Nach Wunsch mit geriebenem Pecorinokäse anrichten.