Spaghettini mit Lachssoße

1 Zwiebel, 1 - 2 Knoblauchzehen, 300 Gramm frischer Spinat, 400 Gramm Spaghettini, Salz, 150 Gramm geräucherter Lachs, 2 - 3 EL Öl, 1/4 l Gemüsebrühe (Instant), 250 Gramm Schlagsahne, 75 Gramm Doppelrahmfrischkäse, 1 - 2 EL heller Soßenbinder, Zitronenpfeffer, 1 Prise Zucker, 1 EL Limettensaft, nach belieben Limettenscheiben zum Garnieren

Die Zwiebel fein würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Spinat tropfnass in einen Topf geben, zugedeckt aufkochen und zusammenfallen lassen. Abtropfen lassen. Die Sphagettini in reichlich kochenden Salzwasser 8 - 10 min. garen. Lachs in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Den Käse unterrühren, nochmals aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Lachs und Spinat unterheben. Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. Spaghettini auf einem Sieb gut abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Die Lachs-Sahnesoße darüber verteilen. Nach Belieben mit Limettenscheiben garnieren und mit Zitronenpfeffer bestreut servieren.