Spargel-Garnelen-Ragout

500 g grüner Spargel, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 250 g Zuckerschoten, 500 g rohe TK-Garnelen, 2 EL Öl, 100 ml Weißwein, 200 g Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Bund Kerbel, 1 TL Zitronensaft

Spargel und Frühlingszwiebeln waschen, putzen, beides schräg in Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen, in Streifen schneiden. Garnelen schälen, den Darm entfernen. Öl erhitzen. Garnelen und Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten, die Garnelen herausnehmen. Spargel, Zuckerschoten und Zwiebeln zugeben, ca. 5 Min. braten. Wein, 100 g Sahne und Garnelen dazugeben. Salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Kerbel waschen, mit übriger Sahne, Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer pürieren und unter das Ragout ziehen. Dazu passt Safran-Kartoffelpüree.