Spargel-Garnelen-Ragout

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Kategorien: Aus der Pfanne, Frühling, Leicht

Nicht nur Veronika weiß, dass der Spargel wächst, wenn der Lenz da ist. Und gemeinsam mit Garnelen in einem sahnigen Ragout weckt er garantiert Frühlingsgefühle.

Maike Jessen

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500 g grüner Spargel, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 250 g Zuckerschoten, 500 g rohe TK-Garnelen, 2 EL Öl, 100 ml Weißwein, 200 g Sahne, Salz, Pfeffer, 1 Bund Kerbel, 1 TL Zitronensaft

Schritt 1

Spargel und Frühlingszwiebeln waschen, putzen, beides schräg in Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen, in Streifen schneiden. Garnelen schälen, den Darm entfernen.

Schritt 2

Öl erhitzen. Garnelen und Knoblauch darin ca. 3 Min. anbraten, die Garnelen herausnehmen. Spargel, Zuckerschoten und Zwiebeln zugeben, ca. 5 Min. braten. Wein, 100 g Sahne und Garnelen dazugeben. Salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Kerbel waschen, mit übriger Sahne, Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer pürieren und unter das Ragout ziehen. Dazu passt Safran-Kartoffelpüree.

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