Spargel-Möhren-Pfanne

250 g grüner Spargel, 250 g Möhren, 3 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm), 2 EL Öl, 70 ml Gemüsebrühe, 2 EL Limettensaft, 1-2 TL Sambal Oelek, 2 EL Sojasauce, 1 TL Ahornsirup, 1 TL fein abgeriebene Bio-Limettenschale, Salz

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und putzen, erst in dünne Scheiben, diese in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in etwa 1 cm lange Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Das Öl in einer beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Spargel und Möhren darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 4 Min. braten. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben, 1 Min. weiterbraten. Die Brühe mit Limettensaft, 1 TL Samba Oelek, Sojasauce und Ahornsirup verrühren, zum Gemüse geben und kräftig aufkochen lassen. Mit Limettenschale, Salz und Sambal Oelek abschmecken.