Spargel-Möhren-Wok

500 g grüner Spargel, 500 g zarte Möhren, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück frischer Ingwer (etwa 3 cm lang), 1 Bio-Limette, 4 EL neutrales Öl, 150 ml Gemüsebrühe, 3 TL Sambal oelek, 4 EL Sojasauce, 1 TL Ahornsirup, Salz, Korianderblättchen zum Bestreuen

Den Spargel waschen und von den holzigen Enden befreien. Falls nötig, die unteren Enden der Stangen dünn schälen. Spargelspitzen abschneiden, Stangen schräg in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und putzen, erst in dünne Scheiben, diese in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Limette abwaschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Den Wok erhitzen, das Öl hineingeben. Möhren und Spargel darin bei starker Hitze unter Rühren etwa 4 Min. braten. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben und etwa 1 Min. weiterbraten. Die Brühe mit Sambal, Sojasauce, Ahornsirup und Limettensaft verrühren und zum Gemüse geben. Kräftig aufkochen, mit Limettenschale und Salz abschmecken. Mit Korianderblättchen bestreut servieren. Dazu schmeckt Basmatireis.