Spargel mit Limetten-Honig-Butter

1 kg Spargel, 6 EL Butter, 50 g Cashewnüsse, 1 Bio-Orange, 1 Bio-Limette, 2 EL Honig (flüssig), 1/2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer

Den Spargel schälen und das untere, holzige Ende abschneiden. Die Orange und die Limette heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen und beiseite stellen. In einer Pfanne (ohne Öl) die Cashewkerne rösten. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. 2 TL Salz, 2 TL Zucker und 2 TL Butter in Wasser geben. Den Spargel darin für ca. 20 Minuten (je nach Dicke) gar kochen. Zeitgleich die Butter in einem Topf schmelzen. Den Saft der Orange und der Limette hinzugeben. Den Honig ebenfalls unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Orangen- und Limettenschale kurz bevor der Topf vom Herd genommen wird, mit in die Butter geben. Den Spargel auf Tellern anrichten, mit der Butter übergießen, die Cashewkerne darüber geben und mit der Petersilie bestreuen. Voilà.