Spargelpfanne mit Tomaten und Kichererbsen
Dieses Rezept ist auch für den Wok geeignet. Als sättigende Beilage, zum Schluss untergemischt, werden Kichererbsen oder nach Belieben rote Linsen verwendet.
1 kg grüner Spargel,
4 EL Olivenöl,
2 Zehen Knoblauch,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
250 gr kleine Tomaten,
1 kl. Dose Kichererbsen,
1 EL Balsamicoessig,
2 EL Sojasauce,
Salz, Pfeffer ,
1 Prise Zimt, Fenchel, Sternarnis, Nelken,
1/2 Bund Basilikum
Schritt 1
Grüner Spargel waschen, das untere Drittel schälen, schräg in Stücke schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in Ringe schneiden. Tomaten waschen, vierteln.
Schritt 2
Spargel in Öl 6-8 Minuten braten, dann die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch kurz mitschmoren, Kichererbsen und Tomaten zugeben.
Schritt 3
Mit Essig, Sojasauce und den Gewürzen abschmecken. Den gewaschenen und in feine Streifen geschnittenen Basilikum darübergeben.