Spinat-Taler

2 harte Brötchen, 100 ml Milch, 350 gr TK-Spinat, 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 25 gr Mascarpone (Quark geht auch), 50 gr geriebener Parmesan, 75 gr Mehl, 1 Ei (M), Salz, Pfeffer, Muskat, Öl

Spinat fühzeitig auftauen. Brötchen in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Milch beträufeln. Zwischendurch umrühren. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch durch eine Presse drücken und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Spinat zufügen und solange dünsten bis kaum Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Abkühlen lassen. Mascarpone, Parmesan, Ei, Mehl und Spinat zum Brot geben. Gut würzen und mit den Händen durchkneten. In einer Pfanne mit heißem Öl kleine Häufchen machen, etwas plattdrücken und von beiden Seiten braten.