Spinat im Reisbett

1 Zwiebel, 1 El Butter, 2 Tassen Reis, 4 Tassen Gemüsebrühe, 100 g Gouda, 1 Paket Würzspinat

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Gouda klein würfeln. Die Zwiebel würfeln und in der Butter anbraten. Den Reis zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Reismischung in eine Auflaufform geben. Den Würzspinat in die Mitte geben. Den kleingewürfelten Gouda darüber verteilen, die Form mit Alufolie abdecken und 40- 45 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Alufolie entfernen.