Spitzkohl mit Thymian und Ziegenfrischkäse

1/2 Spitzkohl, 1 El. Olivenöl, 1 Schalotte, fein gewürfelt, 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt, 1 Tl. Ajowan, gemahlen, 1 El. Thymianblättchen, frisch abgezupft, Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, 2 El. Ziegenfrischkäse

Spitzkohl vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer großen, weiten Pfanne, zu der es einen Deckel gibt, erhitzen. Schalottenwürfel darin kurz anschwitzen, dann Knoblauch, Ajowan und Thymian dazugeben. Beides ca. 1 Minute lang anbraten, dann den Spitzkohl hinzugeben. Umrühren, den Herd auf niedrige Stufe stellen, den Deckel auf die Pfanne legen und den Kohl für 10-15 Minuten leise köcheln lassen. Wenn der Spitzkohl fast gar ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Ziegenkäse in der Pfanne schmelzen lassen und mit dem Spitzkohl verrühren. Nach Belieben kann man noch weitere frische Kräuter (z.B. frisch gehackten Estragon) dazugeben.