Spitzpaprika aus dem Ofen

4 helle Spitzpaprika, 4 rote Spitzpaprika, 2 Knoblauchzehen, 6-8 Zweige Thymian, Salz, 1 TL Chiliflocken, 3 EL Pinienkerne, 3 EL Mandelstifte, 6 EL Olivenöl, 1/2 Bund Petersilie, 1 EL Balsamico bianco oder milder Weißweinessig

Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Die Spitzpaprika waschen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Mit den Schnittflächen nach oben auf ein Backblech setzen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken, mit Knoblauch, Salz, Chiliflocken, Pinienkernen und Mandeln mischen und auf die Paprikahälften streuen. Mit dem Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (Mitte) 15-20 Min. backen. Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Fertig gebackene Paprika aus dem Ofen nehmen, mit etwas Essig beträufeln und mit Petersilie bestreuen.