Steaks mit Paprika-Mandel-Salsa

30 g Mandelstifte, etwas frisches Koriandergrün, 1 rote Paprikaschote, ¼ Salatgurke, 3 Frühlingszwiebeln, 2 EL Zitronensaft, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, einige getrocknete Chiliflocken, 2 Rindersteaks (je 150 g; z.B. Filet oder Hüfte), 1 EL Öl

Die Mandeln in einer trockenen Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten. Aus der Pfanne nehmen. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln und hacken. Die Paprikaschote waschen, putzen und entkernen. Die Salatgurke schälen, die Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Alles fein würfeln und mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chiliflocken vermischen. Mandeln und Koriandergrün untermengen und die Salsa herzhaft abschmecken. Die Steaks kalt abwaschen und abtrocknen, in einer Pfanne im heißen Öl rundum scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, von jeder Seite bei mittlerer Hitze noch 4-6 Min. (je nach Dicke und gewünschtem Garzustand) braten. Die Steaks mit der Paprika-Mandel-Salsa anrichten.