Steckrüben mit Kardamom

600-700 g Steckrüben, 1 Bio-Limette, 30 g Butter, Salz, 1-2 TL gem. Kardamom, Orangenpfeffer, 50 g geriebener Palmzucker, gehackte Pistazien

Rüben schälen, holzige Teile entfernen und waschen. Die Rüben in Stifte (1/2 x 2 cm) schneiden. Limette heiß abwaschen. Die Schale mit einem Zestenreißer abziehen und hacken, den Saft auspressen. Die Rüben in der Butter 3-4 Min. anbraten. Mit Salz, Kardamom und Orangen-Pfeffer würzen. Palmzucker zugeben und karamellisieren lassen. Die Rüben darin unter Rühren bissfest garen. Mit Limettensaft abschmecken, mit Limettenzesten und Pistazien bestreuen.