Steckrüben mit Sherry & Ingwer

600-700 g Steckrüben, 100 ml trockener Sherry, Salz, 2 EL fein gewürfelter Ingwer, 30 g Butter, Pfeffer aus der Mühle, 1-2 TL Akazienhonig, Zitronensaft, Korianderblättchen

Rüben schälen, holzige Teile entfernen und waschen. Die Rüben zuerst in Streifen (1 x 4 cm), dann schräg in 1 cm große Stücke schneiden. Sherry mit 100 ml Wasser aufkochen. Die Rüben zugeben, salzen und in 8-10 Min. bissfest garen. Ingwer in der Butter anschmoren, die Rüben darin schwenken. Salzen, pfeffern, mit Akazienhonig und etwas Zitronensaft abschmecken. Mit Korianderblättchen bestreuen.