Steinbeißer mit Mandeln

600 g Steinbeißerfilet, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel (50 g), 50 g weiche Butter, 40 g gemahlene Mandeln, 1 EL Paniermehl, 1 Bund glatte Petersilie (gehackt), 30 g Mandelblättchen

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Steinbeißerfilet waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. In vier Portionen teilen. Würzen und in eine feuerfeste Form geben. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Mit Butter, gemahlenen Mandeln, Paniermehl und gehackter Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mandel-Kräuter-Masse auf dem Steinbeißerfilet verteilen. Mandelblättchen darüberstreuen, leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten überbacken.