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Stubenküken mit Schalotten

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Kategorien: Aus dem Backofen, Festliches, Fettarm, Hauptspeise, Herbst
Das Fleisch der Stubenküken ist leicht gelblich und sehr zart. Die Küken wurden ursprünglich als Schutz vor Kälte in die Bauernstube geholt und nach 2 Monaten verzehrt.
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Rezept
 
 
 
4 küchenfertige Stubenküken (á 600 g), Salz, Pfeffer, 4 Zweige Thymian, 250 g Schalotten, 500 g kleine Champignons, 2 EL Trüffel- oder Olivenöl, 4 EL Weinbrand, 3/8 l Roséwein, 2-3 EL Soßenbinder
Schritt 1
Stubenküken waschen, trockentupfen und würzen. Jeweils einen Zweig Thymian hineingeben. Geflügel auf eine Fettfangschale legen.
Schritt 2
Schalotten abziehen, halbieren. Champignons waschen, putzen. Beides um die Stubenküken herum verteilen. Salzen, pfeffern. Öl darüber träufeln.
Schritt 3
Bei 200 Grad ca. 1 Stunde braten. Zwischendurch Weinbrand und Wein zugießen. Stubenküken herausnehmen. Schalotten-Pilz-Gemüse binden. Abschmecken.
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Einfach Geflügel Fürgäste
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Rezept Steckbrief

Stubenküken mit Schalotten

Zutaten
  • 4 küchenfertige Stubenküken (á 600 g)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Zweige Thymian
  • 250 g Schalotten
  • 500 g kleine Champignons
  • 2 EL Trüffel- oder Olivenöl
  • 4 EL Weinbrand
  • 3/8 l Roséwein
  • 2-3 EL Soßenbinder
Autor
Für Sie
Anzahl Portionen
Für 4 Portionen
Dauer
mehr als 90 min
Zubereitungszeit
mehr als 90 min
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Kalorien
870 kcal pro Portion
Saison oder Anlass
Herbst
Art der Zubereitung
Aus dem Backofen
Menüfolge
Hauptspeise
Verschiedenes
Fettarm, Festliches
Zutatenliste kostenlos per SMS senden
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Champignons
Rezept Steckbrief
Champignons
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Menüfolge
 Saison & Anlass
Art der Zubereitung
 Verschiedenes
Kalorien
egal bis 500 bis 1000 bis 1500
Dauer
egal bis 30 min bis 60 min bis 90 min
Schwierigkeitsgrad
egal leicht mittel schwer
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