Süß-saurer Brokkoli

500 g Brokkoli, Salz, 200 g frische Shiitake-Pilze (ersatzweise Austernpilze), 1 Stück Ingwer (2 cm), 2 Knoblauchzehen, 2 TL Speisestärke, 2 EL Zucker, 3 EL Tomatenketchup, 4 EL Sojasauce, 3 EL Reisessig, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer

Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 1 Min. blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. 150 ml Kochwasser abmessen. Pilze mit Küchenpapier abwischen, ohne Stiele in Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Speisestärke mit Brokkoliwasser, Zucker, Ketchup, Sojasauce und Essig verrühren. Öl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Pilze darin unter Rühren 4 Min. braten. Brokkoli 2 Min. mitbraten. Die Sauce angießen und zum Kochen bringen. Das Gemüse salzen und pfeffern.