Süß-scharfer Weißkohl

1 kleiner, junger Weißkohl (ca. 500 g), 250 g Paksoi (ersatzweise Mangold), 2 getrocknete Chilischoten, 4 EL Öl, 3 EL helle Sojasauce, 2 EL Reisessig oder milder Weißweinessig, 1 EL Palm- oder brauner Zucker, 1/4 TL Szechuanpfeffer, Salz

Weißkohl und Paksoi waschen, putzen und quer in 3 cm breite Streifen schneiden. Die Chilischoten putzen, entkernen und grob zerstoßen. Einen Wok oder eine große Pfanne erhitzen. Das Öl hineingeben. Den Weißkohl und die Chilischoten darin 4 Min. pfannenrühren. Den Paksoi untermischen und unter Rühren 3 Min. mitbraten, dabei mit ein wenig Wasser beträufeln. Die Sojasauce mit Essig, Zucker und Pfeffer verrühren, unter das Gemüse mischen. Gemüse nach Bedarf mit Salz abschmecken.