Tagliatelle mit Tofu alla puttanesca
Der Italo-Klassiker tauscht die Sardellen gegen Tofu und schwarze Oliven aus und verwandelt sich so in eine leckere Vegi-Variante.
2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
3 große Tomaten (ca. 350 g),
200 g fester Tofu,
250 g Tagliatelle,
3 EL Olivenöl,
2 TL Zucker,
1 TL Oregano,
100 ml Gemüsebrühe,
20 Blatt Basilikum,
35 g eingelegte Kapern,
50 g schwarze Olivenringe,
Salz,
Pfeffer,
etwas Parmesan am Stück
Schritt 1
Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Den Tofu würfeln. Tagliatelle nach Packungsanleitung gar kochen.
Schritt 2
Inzwischen den Tofu mit 2 EL Olivenöl von allen Seiten goldbraun braten. Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren weiterbraten. Zucker, Knoblauch und Oregano hinzufügen und kurz ankaramellisieren. Einen weiteren EL Olivenöl und die Tomaten zufügen und 3 Min. braten. Die Brühe dazugießen und kochen lassen, bis die Sauce sämig eingedickt ist.
Schritt 3
10 Basilikumblätter in Streifen schneiden. Die Kapern grob hacken. Beides mit den Oliven unter die Sauce rühren, 1 EL Kapernwasser hinzufügen. Salzen und pfeffern. Die Sauce mit den Tagliatelle vermischen. Auf die Teller verteilen, Parmesan darüberreiben und mit dem restlichen Basilikum garnieren.
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Einfach toll, schmeckt so richtig nach Sommer! Bei uns hat es heute geregnet und wir haben nicht einmal 20 Grad, da kommt so eine leckere Sommer-Pasta gerade recht. Bei mir allerdings mit Spaghetti.