Tajine von Rindfleisch, Kartoffeln und Gemüse

800 g Gulaschfleisch vom Rind (Schulter oder Bein), in Würfel geschnitten, 3 EL Ghee (Butterschmalz), 3 Stk. Zwiebeln, in Streifen geschnitten, 3 Stk. Knoblauchzehen, fein geschnitten, 100 g Wurzelgemüse, geputzt und gewürfelt (z.B. Möhren), 2 EL Tomatenmark, 3 Stk. Tomaten, ohne Strünke und gewürfelt, 300 ml Rinderbrühe, 3 EL „Tajine Marrakesch“ (Herbaria) oder „Arabische Küche Gewürz“ von Lebensbaum (beides aus dem Bioladen), 200 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt, „Sizilianisches Steinsalz“ aus der Mühle (Herbaria), Schwarzer Pfeffer „Trio Noir“ (Herbaria) aus der Mühle

Tajine oder normalen Schmortopf erhitzen. Butterschmalz darin erwärmen, Zwiebelstreifen und Knoblauch dazugeben und bräunlich anbraten. Rindfleisch zugeben, so lange braten, bis der Fleischsaft eingekocht ist und das Fleisch hellbraun ist. Das Gemüse hinzufügen, kurz mitbraten, dann das Tomatenmark einrühren. Tomaten, Rinderbrühe und „Tajine Marrakesch“ beimengen, Deckel der Tajine daraufsetzen. Deckel mit kaltem Wasser befüllen und ca. 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren. Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, servieren.