Tarte

100 g Butter, 50 g Zucker oder Puderzucker (mit Puderzucker wird der Teig noch feiner), 1 Eigelb, 1 Prise Salz, abgeriebene Schale von einer Zitrone, 180 g Mehl, unbedingt durchsieben

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Das sollte relativ zügig gehen. Die Teigmasse zu einer Kugel formen. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen, möglichst länger. Tarteform mit Butter ausreiben. Teig ausrollen und in die Form geben, den Rand bei hochziehen. Backpapier auf den Teig legen und mit getrockneten Hülsenfrüchten (Erbsen) auffüllen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180° 15 Minuten blind backen. Hülsenfrüchte und Papier entfernen, Boden nochmals 10 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen. Mit Früchten der Saison belegen. Tortenguss über die Früchte geben.