Thai Curry Nudeln

1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 Zehen Knoblauch, 1 Stück frischer Ingwer, 2 Stengel Zitronengras, 1 TL Sambal Olek oder mehr :-), 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL gemahlener Koriander, Salz, 400 g Hühnerbrustfilet oder Putenschnitzel, 2-3 EL Pflanzenöl, 400 ml ungesüsste Kokosmilch, 1 kleiner Zucchino, 1 kleine gelbe Paprika, 500 g schmale Bandnudeln, 2-3 EL Kecap manis

Um die Gewürzpaste herzustellen gibt man zusammen mit etwas Öl folgende Zutaten in den Mixer: Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Sambal olek, Kurkuma, Koriander und Salz. Das Hühnerfleisch kalt abspülen, abtupfen und in kleine Würfel oder in schmale Streifen schneiden. Öl im Wok erhitzen. Die Gewürzpaste 2-3 Minuten rührend braten und nach und nach das Fleisch unter Rühren bei starker Hitze ein paar Minuten anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und die Sauce etwas eindicken lassen. Gemüse putzen, klein schneiden und dazugeben. Alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Inzwischen die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen, abgiessen, abschrecken und in den Wok unter die anderen Zutaten mischen. Zum Schluss das Kecap manis unterrühren und abschmecken.