Thai-Spargel mit Garnelen

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Kategorien: Braten, Dampfgaren, Dämpfen, Festliches, Frühling, Hauptspeise, Ostern

Asia-Fans sollten sich zur Abwechslung ein ganz anderes Spargelvergnügen gönnen: Greifen Sie zu Thai- oder Mini-Grünspargel. Er wird nicht geschält und ist im Nu gar.

Manfred Jahreiß

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12 rohe Garnelen (ca. 400 g), 750 g Thai-Spargel, Salz, 4 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück frischer Ingwer (2 cm), 3 EL Rapsöl, 1 TL Sesamöl, 1 EL geschälte Sesamsamen, Pfeffer, 2 EL Limettensaft

Schritt 1

Garnelen aus den Schalen brechen, am Rücken längs einschneiden, den Darm entfernen. Garnelen waschen und mit Küchenpapier abtrocknen.

Schritt 2

Spargel behutsam waschen, die Enden abschneiden. In einen Topf mit Dämpfeinsatz legen, zugedeckt über kochendem Salzwasser mit Zitronensaft in 3-4 Min. bissfest garen.

Schritt 3

Knoblauch und Ingwer schälen, sehr fein würfeln. Beide Öle in einer großen Pfanne erhitzen, Würfelchen darin anbraten. Garnelen dazugeben, von jeder Seite 2 Min. braten. Sesam einstreuen, goldgelb werden lassen. Salzen und pfeffern.

Schritt 4

Spargel auf Teller verteilen. Limettensaft und 2 EL Dämpfflüssigkeit verrühren, über den Spargel träufeln. Mit den Garnelen anrichten.

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