Thunfisch-Paprika-Reis

1/2 kleine Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe, 2 TL Olivenöl, 50 g Langkornreis, 1/8 L Gemüsebrühe, 100 g Thunfischfilet, 1 rote oder gelbe Paprika, 30 g tiefgekühlte Erbsen, 1/2 TL Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer, Petersilie, Zitronensaft

ie Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und im heißem Öl glasig dünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren kurz anbraten. Die Brühe angießen und zugedeckt etwa 20 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Thunfisch abbrausen, trocken tupfen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und ebenfalls klein würfeln. Die Erbsen antauen lassen. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen, den Thunfisch und die Paprika drei bis vier Minuten anbraten. Die Erbsen dazugeben, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse unter den fertigen Reis mischen und zwei bis drei Minuten ziehen lassen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, abzupfen, fein hacken und untermischen. Den Reis mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.