Thunfisch-Salat

Zutaten: 2 Limetten, 1 TL Zucker, 250 g Crème fraîche, 2-3 TL Wasabipaste aus der Tube, 2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht, 2 Eiweiss, 1 Prise Salz, 1/2 Salatgurke, geschält, entkernt und kleingewürfelt, 150 g Thunfisch, kleingewürfelt, 2-3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer, Wasabinüsschen zum Bestreuen
Anzahl Portionen: 4-6
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 30 Minuten
Region: Japan
Schwierigkeitsgrad: Mittel

Zutaten: 1/2 kleiner Spitz- oder Weißkohl, 3 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Sesamöl, 2-3 EL Reisessig, Salz, Pfeffer, Zucker, 100 g Glasnudeln, 1 kleine Baby-Ananas, 1 EL Sweet-Chili-Sauce, 1-2 EL Sojasauce, 1-2 Stängel Koriandergrün, 2 EL Sichuanpfeffer (Asienladen), 100 g Semmelbrösel, 1 Eiweiß, Mehl zum Wenden, 400 g sehr frisches Thunfischfilet (Sushi-Qualität), 2-3 EL Erdnussöl, Küchenpapier
Anzahl Portionen: FÜR 4-6 PORTIONEN
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 440

Zutaten: 4 Thunfischsteaks á 150 g, 4 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL Sonnenblumenöl, 2 Avocados, 1 Salatgurke, Pfeffer, Saft von einer Bio-Zitrone, 3 EL Creme fraiche, 25 ml Sojasauce, 25 ml Reisessig, 50 ml Brühe (Gemüsebrühe), 2 EL geriebener Rettich, 50 ml Olivenöl, 2 EL schwarzer Sesam (geröstet)
Anzahl Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten: 2 große Bund Frühlingszwiebeln (möglichst Jungzwiebeln mit Grün), je 250 g, 300 ml Kalbsfond (aus dem Glas), 2 EL Butter, 4 EL Rosinen, Salz, weißer Pfeffer, frisch gemahlen, 2 EL Mehl, Zucker, 2 TL Weißweinessig, Muskatnuss, frisch gerieben
Anzahl Portionen: FÜR 4 PERSONEN:
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 50 Minuten
Region: Hessen
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 115

Zutaten: 8 Frühlingszwiebeln (mit sattem Grün), 1 Bund Rucola, 16 dünne Scheiben Bacon oder durchwachsener Räucherspeck, Pfeffer, Öl für den Rost
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 260

Zutaten: 4 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 500 g), Salz, schwarzer Pfeffer, 4 EL Olivenöl, 2 Lorbeerblätter, 1 TL grobes Meersalz, 70 g schwarze Oliven ohne Stein, 6 EL Zitronensaft, 100 ml Olivenöl extra nativ, Prise Cayennepfeffer, Öl für den Rost
Anzahl Portionen: Für 4 Personen:
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Dauer: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 290

Zutaten: 80 g Thunfischsteak, 1 Zitrone, 2 EL Sesamsamen, 1 EL Öl, Pfeffer, Jodsalz, 1 milch-, ei , weizen-, und sojafreies Brötchen (ca. 60 g), 1 TL verträglicher Ketchup, 5-8 Basilikumblätter, 1 TL Olivenöl, 1 Salatblatt, 3-4 Tomatenscheiben
Anzahl Portionen: Für 1 Portion
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Dauer: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 585