Thymian-Zitronen-Hähnchen

2 Mais-Poularden (á ca. 1,3 kg), 2 unbehandelte Zitronen, 2 Bund Thymian (z. B. Orangen- oder Zitronenthymian), 2 Zweige Rosmarin, 30 g flüssige Butter, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, ca. 1/4 l Geflügelbrühe, Soßenbinder nach Wunsch

Poularden innen und außen waschen und trockentupfen. Zitronen waschen, trockenreiben. Schale abreiben, Zitronen halbieren. Thymian und Rosmarin waschen, trockentupfen. Blättchen hacken und mit der Zitronenschale mischen. Haut auf der Brustseite der Poularden jeweils etwas lösen. Kräutermischung darunter und im Inneren der Poularden verteilen. Butter und Öl verrühren, Poularden rundherum damit bepinseln. Innen und außen salzen, pfeffern. Zitronenhälften in die Poularden geben. Poularden mit der Brust nach oben auf die Fettfangschale des Backofens legen, bei 190 Grad auf der zweiten Schiene von unten ca. 70 Minuten braten. Herausnehmen, warm stellen. Bratensatz mit Brühe lösen, in einen Topf geben, aufkochen. Nach Wunsch binden.