Thymianfisch mit Tomaten-Mix

2 weißfleischige Seefischfilets (je 120-150 g, z. B. Seebarsch oder Steinbeißer), Salz, Pfeffer, 2 TL getrockneter Thymian, 250 g Kirschtomaten, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Knoblauchzehe, ½ Handvoll Basilikumblättchen, 2 TL kleine Kapern, 2 EL Aceto balsamico, 3 EL Olivenöl

Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten entfernen. Fisch auf beiden Seiten salzen, pfeffern und mit dem Thymian bestreuen. Die Kirschtomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Basilikumblättchen ebenfalls fein hacken. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Basilikum mit Kapern, Aceto balsamico und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Den Mix mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das übrige Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischfilets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 3-4 Min. goldbraun braten. Mit dem Tomaten-Mix servieren.