Tofu-Gemüse-Wok

150 g Shiitakepilze, 4 Frühlingszwiebeln, 100 g Zuckerschoten, 3 Schalotten, 200 g Tofu, 2 EL Erdnuss- oder Rapsöl, 100 g Möhrenstreifen (küchenfertig; Kühlregal), 125 ml Gemüsebrühe, 2 EL Sojasauce, 2 EL trockener Sherry oder Gemüsebrühe, 1 TL Speisestärke, 1 TL Chinagewürz, Pfeffer

Die Pilze von den Stielen befreien, die Kappen abreiben und vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, weiße und hellgrüne Teile schräg in 3 cm breite Stücke schneiden. Die Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Die Schalotten schälen und vierteln. Den Tofu in Scheiben schneiden. Erst den Wok, darin das Öl stark erhitzen. Möhren, Schalotten und Frühlingszwiebeln darin unter Rühren 5 Min. braten. Die Zuckerschoten, Pilze und den Tofu hinzufügen und 2-3 Min. mit pfannenrühren. Inzwischen die Brühe mit der Sojasauce, Sherry oder Brühe, Speisestärke und Chinagewürz verquirlen. Zum Gemüse gießen, aufkochen lassen. mit Pfeffer abschmecken. Das Ganze bei mittlerer Hitze 1-2 Min. garen, bis die Sauce gebunden ist.