Tomaten-Kartoffeln

1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 500 g Tomaten, 750 g Kartoffeln, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen, etwas Zucker, 2 Zweige Thymian, 200 ml Gemüsebrühe, glatte Petersilie, ---, Feta

Die Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in heißem Wasser blanchieren, kalt abspülen und häuten. Die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch kleinschneiden. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Thymianblättchen fein hacken. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Knoblauch dazugeben und mitschwitzen lassen, bis er zu duften beginnt. Die Tomatenstücke, Zucker, Salz, Pfeffer und Thymian dazugeben und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffelstücke dazugeben, mit der Brühe bedecken und im offenen Topf etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind und die Sauce sämig eingekocht ist. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Unter das fertige Gericht rühren und nach Belieben mit Feta servieren.